Белпер Кнолле

150 

Белпер кнолле- это яркий запоминающийся вкус. Твердый сыр с чесноком и розовой гималайской солью в обсыпке из черного перца не оставит вас равнодушным!

Описание

Описание сыра белпер кнолле.

Сыр  представляет собой твердый шарик небольшого диаметра, обсыпанный черным перцем. По виду он безусловно напоминает гриб трюфель. Это швейцарский терочный сыр, с ломкой, крошливой структурой. Срок созревания белпер кнолле от 2-х месяцев до одного года. Он имеет очень насыщенный вкус благодаря особым добавкам, а именно черному перцу, а также гималайской соли и, конечно, чесноку.

История сыра.

Сыр белпер кнолле был изобретен сравнительно недавно, в 1993 году в Швейцарии, непосредственно в городе Бельп. В переводе название этого сыра означает белпский клубень, по названию коммуны в Швейцарии. В 2008 г сыр получил престижную премию, как лучшая инновация в Швейцарском сельском хозяйстве. В отличие от большинства других, за этим сыром стоит конкретный создатель — герр Глаузер, потомственный сыровар. Мастер задался целью изобрести абсолютно новый вид сыра. Что ж, это ему удалось!

Особенности производства сыра.

Несмотря на то, что бельпский клубень — это твердый терочный сыр. Производственный процесс начинается с изготовления сырного теста для так называемых сыров семейства лактик. Лактики — это мягкие творожные сливочные сыры. Прежде всего ставят молочный сгусток, который ферментируется довольно долго — 12-24 часа, в зависимости от условий производства. Далее сгусток подвешивается для оттока лишней сыворотки. На этапе, когда масса представляет собой, по сути, мягкий творог, в нее добавляются особые ингредиенты. Именно они создают неповторимый вкус и аромат сыра белпер кнолле. Это чеснок и розовая гималайская соль.  Далее из массы формируются небольшие шарики, которые обваливаются в черном перце. После этого в таком виде сыр отправляется на созревание. В процессе выдержки шарики подсыхают, теряют вес и в итоге после этого обретают искомую текстуру и вкус. Как следствие, они становятся твердыми, крошливыми, с ярким выраженным чесночным вкусом, и довольно острыми, несомненно благодаря черному перцу.

Традиция и кухня.

Белпер кнолле — это терочный сыр. Безусловно, он придаст особый вкус и оттенок вашим блюдам. Попробуйте добавить сыр, например, к пасте, ризотто, или картофельному пюре. А также очень интересное сочетание будет, если использовать этот сыр к салату из свежих овощей с красным луком. Экспериментируйте, и пусть ваши блюда станут кулинарными шедеврами!

Детали

Энергетическая ценность (на 100 гр)

238 кКал, белки 6,1г, жиры 22,5, углеводы 3,5г

Вид молока

Состав

молоко пастеризованное коровье, Сливки пастеризованные, Соль, Термофильная закваска, черный перец, чеснок гранулированный

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

3 мес

Вес

средний вес сыра 80г

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…