Буррата 150г

300 

(1 отзыв клиента)

Буррата — свежий итальянский сыр, потрясающе нежный и мягкий, такой необычный внешне и еще более необычный внутри. Представляет собой мешочек из моцареллы с начинкой из страчателлы: нежных сливок и тончайших нитей моцареллы.

 

Описание

Описание сыра буррата.

Буррата — это нежный мешочек из свежей моцареллы. В нем скрывается потрясающая начинка из страчателлы, тонких нитей сыра, утопающих в воздушных чуть солоноватых сливках. Название сыра произошло от слова бурро, что означает сливочное масло. Это сложный сыр, богатый вкусом. Именно поэтому обычно ее подают как самостоятельное блюдо, приправленное оливковым маслом и черным перцем.

История сыра.

Буррата — это сравнительно молодой сыр, история изготовления которого началась в 1920 г в городе Андрия. Причем авторство рецепта принадлежит вполне конкретной семье Бьянкини, впервые придумавшей этот рецепт. До 1950 гг сыр не был распространен. Однако, во второй половине XX века буррата стала популярной не только у себя на родине, в Италии, но также и на восточном побережье США, где, к тому же, проживает много итальянских эмигрантов. Несмотря на то, что изначально рецепт был изобретен, чтобы переработать непроданные остатки сыра моцарелла, буррата считается премиальным продуктом. Безусловно, следует отметить, что каждую головку производят вручную.

Особенности производства сыра.

Буррата -это сыр категории  паста филата. В переводе с итальянского это означает вытянутое тесто. Прежде всего изготавливают сырную массу с определенной кислотностью и плотностью. Сырное зерно должно быть мягким и влажным, чтобы потом буррата не была жесткой и резиновой. После этого массу нарезают на кубики и опускают в горячую подсоленную воду определенной температуры. Затем  начинают медленно перемешивать и вытягивать вручную, на этом этапе добиваются пластичности и тянучести сырного теста. Когда все готово, от сырного теста отрывают небольшой кусочек, в который помещают заранее приготовленную начинка из страчателлы. Мешочек плотно защипывают, а хвостик завязывают в узелок. В последствии, мешочек опускается в ледяную воду, гле он остывает и принимает окончательную форму.

Традиция и кухня.

Буррата — это, несомненно, традиционный сыр юга Италии. Ее едят как можно более свежей, желательно в течение 24-48 часов с момента приготовления. Максимальный срок годности составляет 7 суток. Если производитель указывает больший срок, то это несомненно значит, что в сыр добавлены стабилизаторы и консерванты. Буррату едят как самостоятельное блюдо, предварительно приправив оливковым маслом и черным перцем. И, конечно, она хорошо сочетается со столовыми белыми винами.

Детали

Вид молока

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

7 дней

Энергетическая ценность (на 100 гр)

255кКал, белки 17г, жиры 20г, углеводы 1,8

Вес

150 гр

Состав

Молоко, Молокосвертывающий фермент, Сливки пастеризованные, Соль, Термофильная закваска

1 отзыв на Буррата 150г

  1. Полина, Сыроварня Артизан

    Очень вкусный сыр!

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.