Качотина Артизан

470 

Полумягкий сыр из коровьего молока, с нежным сладковатым вкусом и ореховым послевкусием. Превосходный сыр на каждый день.

Описание

Описание сыра качотина Артизан

Качотина — это небольшой головка сыра, диаметром около 7 см и весом 250 -300 г. Обладает свежим молочным вкусом, в послевкусии ощущаются травяные и цветочные нотки. Тело сыра светло желтое, плотное и упругое, обычно без полостей. Корочка — желтая, довольно плотная. Сыр хорошо плавится и послужит прекрасной основой для бутербродов, в салатах, а также как самостоятельное блюдо.

История сыра.

Качотина переводится с итальянского языка как сырок, что прямым образом указывает на маленький размер головки. Это классический полутвердый столовый сыр. По сути, нет единого рецепта, а под словом качотта обозначают целое семейство сыров. На каждой ферме существуют свои секреты технологии производства. Этот сыр часто продается свежим, всего семидневной выдержки. в данном случае он будет называться качотта фреска — свежая качотта. По мере созревания сыр становится плотнее и приобретает более яркий вкус и аромат.

Особенности производства сыра.

Мы используем только высококачественное коровье молоко утренней дойки. Вначале оно подвергается мягкой пастеризации при температуре 72С, а затем вносятся закваски, которые традиционно используются при изготовлении данного сорта сыра. В процессе приготовления  существует этап, именуемый стуффатура — сыр помещается в теплый цех, с температурой около 32С и высокой влажностью. Изначально этот этап появился потому, что в домах в Италии были высокие потолки и температура была прохладной. Сыр быстро остывал и процесс дренажа и созревания его нарушался. Чтобы этого не допустить, сыр укутывали и создавали теплую среду.

Отдельно следует упомянуть, что этот сыр прекрасно сочетается с различными добавками — черным перцем, трюфелем, пажитником, вялеными томатами. Существует также многочисленные способы обработки его корочки — протирание оливковым маслом, вином, настоем трав. В нашем магазине вы также можете приобрести настоящий деликатес — качотту с черным трюфелем.

Качотина  — традиция и кухня.

Качотина — прекрасный сыр для бутербродов. Сочетайте его с томатами, белым хлебом и оливковым маслом. Попробуйте как дополнение к пасте, ризотто, или сделайте основой для фондю. Также качотина может стать прекрасным элементом сырной тарелки, отменно сочетаясь с легкими белыми винами, орехами и фруктами. Не откажите себе в удовольствии попробовать этот прекрасный сыр!

Детали

Энергетическая ценность (на 100 гр)

323 кКал, белки 16,7г, жиры 21,5г, углеводы 2,1

Вид молока

Состав

Молоко, Молокосвертывающий фермент, Соль, Термофильная закваска

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

14 дней

Вес

средний вес куска 250г

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…