Моцарелла 125г

160 

Моцарелла — свежий итальянский сыр, потрясающе нежный и мягкий, попробуйте приготовить с ним капрезе или пиццу.

Описание

Описание сыра моцарелла.

Моцарелла — это, несомненно, один из самых известных итальянских сыров. Он представляет собой шарик, мякоть которого сочная и слегка упругая, ни в коем случае не жесткая, а, наоборот, очень мягкая и нежная. Вкус моцареллы очень свежий, молочный, чуть с кислинкой, слегка солоноватый. Безусловно, моцарелла, это чудо, тающее во рту. Каждая головка производится нами вручную.

История сыра.

Самая знаменитая разновидность этого сыра — это, конечно же моцарелла ди баффало. Его производят из молока буйволиц. Считается, что впервые этих животных в Италию завез Ганнибал. до начала XX века болотистая местность Италии превосходно подходила для буйволов, однако, впоследствии, в результате аграрной реформы земли были осушены, и поголовье животных значительно сократилось. Тогда фермеры стали изготовлять моцареллу из молока коров, так называемый фьор ди латте, иными словами, — молочный цветок. В настоящее время производство сыра широко представлено на юге Италии, а именно, в регионе Кампания. Для моцареллы необходимо свежайшее молоко высочайшего класса и высокой жирности.

Особенности производства сыра.

Буррата -это сыр категории  паста филата. В переводе с итальянского это означает вытянутое тесто. Прежде всего изготавливают сырную массу с определенной кислотностью и плотностью. Сырное зерно должно быть мягким и влажным, чтобы потом моцарелла не была жесткой и резиновой. После этого массу нарезают на кубики и опускают в горячую подсоленную воду определенной температуры. Затем  начинают медленно перемешивать и вытягивать вручную, на этом этапе добиваются пластичности и тянучести сырного теста. Когда все готово, от сырного теста отрывают небольшой кусочек и формуют определенным образом. Таким образом сыр приобретает характерную для него слоистость текстуры. название сыра происходит от итальянского моццаре, иными словами, отрывать. существуют и другие разновидности моцаррелы — чильеджини, перлини, нодини. Несомненно, каждый любитель сыра найдет себе моцареллу по душе!

Традиция и кухня.

Моцарелла — это, несомненно, традиционный сыр юга Италии. Ее едят как можно более свежей, желательно в течение 24-48 часов с момента приготовления. Максимальный срок годности составляет 7 суток. Если производитель указывает больший срок, то это несомненно значит, что в сыр добавлены стабилизаторы и консерванты. самое знаменитое блюдо — это, конечно же, капрезе. Это салат из ломтиков свежайшей моцареллы, спелых помидоров, приправленный домашним песто, оливковым маслом и черным перцем. Конечно же, настоящий рай для гурманов!

Детали

Вид молока

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

7 дней

Энергетическая ценность (на 100 гр)

255кКал, белки 17г, жиры 20г, углеводы 1,8

Вес

цена за 125г

Состав

молоко пастеризованное коровье, сычужный фермент, Термофильная закваска

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…