Пикколо Фьоре с трюфелем

365 

Нет в наличии

Пикколо Фьоре с трюфелем — это небольшая головка сыра, по виду напоминающая знаменитый во всем мире камамбер, с  добавлением черного трюфеля. Белая пушистая шубка, образованная культурами благородных плесеней Pennicillium Candidum и Geotrichum Candidum, скрывает под собой восхитительную сливочную мякоть. Во вкусе сыра присутствует аромат грибов, лесных орехов и земляные нотки и, конечно, аромат и вкус трюфеля. Такой сыр не оставит равнодушными гурманов!

Хранить до 14 дней при температуре 2-5 градусов.

Средний вес: 175 грамм

Нет в наличии

Описание

Описание сыра Пикколо Фьоре с трюфелем

Пикколо Фьоре с трюфелем — это небольшая головка сыра, по виду напоминающая знаменитый во всем мире камамбер, с  добавлением черного трюфеля. Белая пушистая шубка, образованная культурами благородных плесеней Pennicillium Candidum и Geotrichum Candidum, скрывает под собой восхитительную сливочную мякоть. Во вкусе сыра присутствует аромат грибов, лесных орехов и земляные нотки и, конечно, аромат и вкус трюфеля. Такой сыр не оставит равнодушными гурманов!

История сыра

Сыр пикколо фьоре — это, несомненно, визитная карточка сыроварни Артизан. Над созданием уникальной технологии его производства трудилась целая команда технологов на протяжении нескольких месяцев. Сыр, безусловно, получился очень нежный и деликатный. Поэтому неудивительно, что он, по праву, стал одним из самых популярных наших продуктов, наряду с бурратой. Ежедневно мы продаем нашим клиентам более 100 головок этого сыра.

Особенности производства сыра

Сыр Пикколо Фьоре с трюфелем относится к семейству сыров pasta molle, или мягким сырам. Для его производства мы несомненно используем только свежайшее высокожирное молоко утренней дойки. Прежде всего, молоко пастеризуется при определенной температуре. Такая процедура позволяет не нарушить белковые цепочки. После пастеризации молоко остужается до необходимой температуры. Для каждого конкретного случая технолог рассчитывает кривую ацидификации сыра, и, в соответствии с расчетными данными, вносит определенный набор заквасок. Далее вносится сычужный фермент, трюфель, а по прошествии определенного времени, сырное калье нарезается и выкладывается в формы. После этого молодой сыр отправляется на созревание в специальные камеры с особым климатическим режимом.  Там он и созревает на протяжении 21 дня. И лишь затем сыр готов стать достойным украшением вашего стола!

Традиция и кухня

Перед употреблением, обязательно дайте сыру дойти до комнатой температуры. Так он станет мягким, сливочным, а его ароматы раскроются в полной мере. Пикколо Фьоре с трюфелем станет украшением вашей сырной тарелке, а также изумителен будет как отдельное блюдо. Попробуйте запечь его с веточкой розмарина в слоеном тесте — результат превзойдет все ваши ожидания! Сыр отлично сочетается с белыми винами, полусухими и сладкими, а также различными фруктами, например, с грушей, инжиром, абрикосами. Также попробуйте также подать его с теплым брусничным соусом и хрустящими гренками из белого багета!

Углеводы, г:  0,1

Условия хранения:

14 дней при 2-5 градусах.

Вес:

200 г

Детали

Энергетическая ценность (на 100 гр)

280 кКал, белки 18г, жиры 21,6г, Углеводы: 0 гр

Вид молока

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

14 дней

Вес

средний вес 175г

Состав

молоко пастеризованное коровье, Соль, сычужный фермент, Термофильная закваска, экстракт черного трюфеля

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…