Реблошон

650 

Реблошон — мягкий сыр с мытой коркой, так как после в процессе созревания он обрабатывается специальным рассолом. Созревший сыр имеет оранжевую корочку с тонким белым налётом и мягкое, упругое, маслянистое сырное тесто. Вкус насыщенный, с фруктовыми и ореховыми нотками. Зрелый реблошон обладает весьма интенсивным запахом

Описание

Сыр реблошон изготавливается по традиционной французской технологии. Розовая корочка скрывает под собой нежную сливочную мякоть с богатым ароматом вкусов — лесного ореха, сена, мускусных нот. Традиционно данный сыр изготавливается из высокожирного молока, о чем говорит название. Существует легенда, что французские крестьяне «недодаивали» коров, таким образом снижая размер пошлины, которым облагали их местные лендлорды. Чем больше молока — тем больший размер налога должен был заплатить фермер. Коров повторно доили, когда сборщик податей покидал ферму. Из этого высокожирного молока и получался нежный сливочный сыр. Особенностью этого сыра является также и то, что он созревает в условиях высокой влажности, а корочка моется специальным солевым раствором, содержащим культуры бреви бактерий. Самое знаменитое блюдо, ингредиентом которого является реблошон, — это тартифлет, картофельно-луковый гратен с беконом и сыром. Ежегодно в августе во Франции проводится традиционный праздник сыра, готовится огромный тартифлет, устраиваются танцы и играет живая музыка.

Детали

Энергетическая ценность (на 100 гр)

305 кКал, белки 20г, жиры 25г, Углеводы: 0 гр

Вид молока

Состав

культуры B.Linnens, Молоко, Молокосвертывающий фермент, плесень Geotrichum Candidum, Термофильная закваска

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

7 суток

Вес

средний вес куска 350г

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…