Робиола Пти Мари Блан

320 

Робиола Пти Мари Блан — это пикантный сыр из коровьего молока с корочкой из белой плесени. Вкус Робиола Пти Мари Блан нежный, молочный, имеет лёгкую кислинку и нотки орехов и грибов. Выдержанная Робиола Пти Мари Блан отличается более интенсивным и пряным ароматом. Робиола традиционно выпускается в форме цилиндра.

Описание

Описание сыра

Робиола Пти Мари Блан — итальянский мягкий сыр с корочкой из белой плесени,секрет которого заключен в натуральном коровьем молоке.

История сыра

История изготовления сыра Робиола имеет очень древние корни. Впервые его начали производить ещё в эпоху кельтов на территории провинции Ланге (Langhe). Позднее Плиний Старший в I веке н.э., а затем и Панталеоне (III-IV века) давали высокую оценку качества этого продукта. Существует две версии возникновения названия сыра:

  1. По мнению большинства историков, корни его лежат в латинском языке. Кельты называли его rubeus, что значит «рубин», из-за того, что корочка во время созревания приобретала красноватый оттенок;
  2. По другим данным, он был назван в честь итальянского города Роббьо Ломеллина (Robbio Lomellina), где впервые был изготовлен.

В рукописи священника Пистоне от 1899 года описана история Робиолы от 960 до 1860 года. Среди всей исторической информации имеется один факт почитания этого сыра в течение многих десятков лет. Об этом говорит то, что в городе Роккаверано (Roccaverano, Пьемонт) проводилось целых пять ежегодных ярмарок «Робиолы». Лучший сыр отправлялся на экспорт. Уже в те далёкие времена она покорила гурманов не только в Италии, но и во Франции. Витторио Эммануил II Савойский – король Сардинского королевства любил охотиться в южных районах Ланге (Le Langhe). Но особенно его высочеству нравилось останавливаться на фермах, чтобы отведать сыр робиола у крестьян.

Осбенности производства

Робиола традиционно выпускается в форме цилиндров. Для приготовления Робиола Пти Мари Блан используется коровье молоко. Вкус Робиола Пти Мари Блан нежный, молочный, имеет лёгкую кислинку и нотки орехов и грибов за счет нежной корочки плесени. Выдержанная Робиола Пти Мари Блан отличается более интенсивным и пряным ароматом. Следует отметить, что вкусовые качества сыра зависят от вида молока, используемого для его приготовления.

Традиция и кухня

Сыр можно употреблять самостоятельно с мармеладом, имбирём, свежими фруктами, орехами и изюмом, или смешав с зелёным луком, намазать на хлеб. Для того чтобы сделать вкус ярче, его поливают мёдом или посыпают зёрнами горчицы. Робиолу можно подавать на стол вместе с нарезкой мясного ассорти, использовать как начинку для выпечки, тушить, или запекать с овощами.

Детали

Энергетическая ценность (на 100 гр)

238 кКал, белки 6,1г, жиры 22,5, углеводы 3,5г

Вид молока

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

14 дней

Вес

средний вес 170г

Состав

мезофильная закваска, молоко пастеризованное коровье, Сливки пастеризованные, Соль, сычужный фермент

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…