Робиола София в обсыпке из фисташек

570 

Нет в наличии

Робиола София в обсыпке из фисташек — итальянский мягкий сыр, секрет которого заключен в натуральном козьем молоке. Пикантность и яркость ему придает обсыпка из фисташек.

Нет в наличии

Описание

Описание сыра

Робиола София в обсыпке из фисташек — итальянский мягкий сыр, секрет которого заключен в натуральном козьем молоке. Обсыпка из фисташек придает ему яркий и неповторимый вкус.

История сыра

История изготовления сыра Робиола имеет очень древние корни. Впервые его начали производить ещё в эпоху кельтов на территории провинции Ланге (Langhe). Позднее Плиний Старший в I веке н.э., а затем и Панталеоне (III-IV века) давали высокую оценку качества этого продукта. Существует две версии возникновения названия сыра:

  • По мнению большинства историков, корни его лежат в латинском языке. Кельты называли его rubeus, что значит «рубин», из-за того, что корочка во время созревания приобретала красноватый оттенок;
  • По другим данным, он был назван в честь итальянского города Роббьо Ломеллина (Robbio Lomellina), где впервые был изготовлен.

В рукописи священника Пистоне от 1899 года описана история Робиолы от 960 до 1860 года. Среди всей исторической информации имеется один факт почитания этого сыра в течение многих десятков лет. Об этом говорит то, что в городе Роккаверано (Roccaverano, Пьемонт) проводилось целых пять ежегодных ярмарок «Робиолы». Лучший сыр отправлялся на экспорт. Уже в те далёкие времена она покорила гурманов не только в Италии, но и во Франции. Витторио Эммануил II Савойский – король Сардинского королевства любил охотиться в южных районах Ланге (Le Langhe). Но особенно его высочеству нравилось останавливаться на фермах, чтобы отведать сыр робиола у крестьян.

Осбенности производства

Робиола традиционно выпускается в форме цилиндров. Для приготовления Робиола София в обсыпке используется козье молоко, фисташки. Вкус Робиола София в обсыпке — молочный, имеет лёгкую кислинку и нотки орехов. Обсыпка из фисташек добавляет пикантности и создает неповторимый вкус.   Следует отметить, что вкусовые качества сыра зависят от вида молока, используемого для его приготовления.

Традиция и кухня

Сыр можно употреблять самостоятельно с мармеладом, имбирём, свежими фруктами, орехами и изюмом, или смешав с зелёным луком, намазать на хлеб. Для того чтобы сделать вкус ярче, его поливают мёдом или посыпают зёрнами горчицы. Робиолу можно подавать на стол вместе с нарезкой мясного ассорти, использовать как начинку для выпечки, тушить, или запекать с овощами.

Детали

Энергетическая ценность (на 100 гр)

234 кКал, белки 18г, жиры 18г, Углеводы: 0 гр

Вид молока

Состав

Pennicillium `candidum, козье молоко, мезофильная закваска, Молокосвертывающий фермент, плесень Geotrichum Candidum, Соль, фисташки

Условия хранения

Хранить при температуре 4-6 С

Срок хранения

14 дней

Вес

цена за 200г

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…