Страчателла 250г

350 

Страчателла — свежий итальянский сыр, представляющий из себя тонкие и воздушные нити моцареллы, замоченные в густых, чуть солоноватых сливках.

Описание

Описание сыра страчателла.

Страчателла — очень необычный сыр. По сути это нежнейшие сырные нити, изготовленные из сыра моцарелла и замоченные в густых, чуть солоноватых сливках. Безусловно, стоит попробовать этот сыр как необычный соус к спелым томатам и базилику. Вкус страчателлы — свежий, молочный, чуть солоноватый, сыр не держит форму самостоятельно и продается в баночках.

История сыра.

Страчателла — это сравнительно молодой сыр, история изготовления которого началась в 1920 г в городе Андрия. Причем авторство рецепта принадлежит вполне конкретной семье Бьянкини, впервые придумавшей этот рецепт. До 1950 гг сыр не был распространен. Однако, во второй половине XX века буррата стала популярной не только у себя на родине, в Италии, но также и на восточном побережье США, где, к тому же, проживает много итальянских эмигрантов. Несмотря на то, что изначально рецепт изобрели, чтобы переработать непроданные остатки сыра моцарелла, страчателла считается премиальным продуктом. Безусловно, следует отметить, что сыр мы производим вручную на нашей сыроварне. Страчателла является начинкой для бурраты.

Особенности производства сыра.

Страчателла -это сыр категории  паста филата. В переводе с итальянского это означает вытянутое тесто. Прежде всего изготавливают сырную массу с определенной кислотностью и плотностью. Сырное зерно должно быть мягким и влажным, чтобы потом страчателла не была жесткой и резиновой. После этого массу нарезают на кубики и опускают в горячую подсоленную воду определенной температуры. Затем  начинают медленно перемешивать и вытягивать вручную. На этом этапе добиваются пластичности и тянучести сырного теста. Когда все готово, сырную массу вытягивают в длинный и толстый язык, который потом погружают в ледяную воду. Когда масса остынет, ее вручную разделяют на тончайшие волокна. впоследствии их смешивают с густыми, чуть подсоленными сливками.

Традиции и кухня.

Страчателла — это, несомненно, традиционный сыр юга Италии. Ее едят как можно более свежей, желательно в течение 24-48 часов с момента приготовления. Максимальный срок годности составляет 7 суток. Если производитель указывает больший срок, то это несомненно значит, что в сыр добавлены стабилизаторы и консерванты. Страчателлу используют как добавку к салатам, пасте. С ней выпекают пироги, а также едят со свежими ягодами.

Детали

Вид молока

Срок хранения

7 дней

Энергетическая ценность (на 100 гр)

255кКал, белки 17г, жиры 20г, углеводы 1,8

Вес

цена за 250г

Состав

молоко пастеризованное коровье, Сливки пастеризованные, Соль, сычужный фермент, Термофильная закваска

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Возможно Вас также заинтересует…