Практический семинар по домашнему сыроделию в нашем цеху

Начало: 25 мая 2019

Стоимость 7 000,00 

Семинар будет насыщен как необходимой теорией, так и очень полезной и наглядной практикой – занятие будет проходить на базе действующей сыроварни.

Занятие будет вести Вырупаева Ирина Александровна:

  • дипломированный специалист с квалификацией “Мастер-сыродел”, диплом Всероссийского НИИ маслоделия и сыроделия, г. Углич; практикующий технолог-сыродел,
  • серебряный призер всероссийских соревнований качества молочной продукции,
  • лауреат премии фонда “Общественное признание” в номинации “За производство импортозамещающей продукции – сыроварение”).

Программа занятия.

На занятии будут рассмотрены следующие вопросы:

  • Требования к молоку — сырью для сыроделия. Микробиологические риски. Микробиологические процессы при выработке и созревании сыров;
  • Подготовка молока к выработке сыра. Пастеризация и нормализация молока;
  • Необходимые компоненты при выработке сыра. Роль и значение бактериальных заквасок. Сычужное свертывание молочной смеси;
  • Основные процессы сыроварения и базовые сыродельческие техники;
  • Выработка простого домашнего (имеретинского) сыра и рикотты;
  • Голландская технология: секреты и особенности производства. Российский сыр, гауда, эмменталь, эдам и др.

В процессе семинара вы получите необходимый набор теоретических знаний, раздаточный материал, сможете освоить базовые сыродельческие техники, а также продегустируете около 10 видов готового выдержанного сыра (от качотты до эксклюзивных овечьих сыров).

Хотите сделать подарок близкому человеку? У нас есть подарочные сертификаты!

 

В день проведения семинара обучающиеся могут приобрести набор для начинающего сыродела по стоимости 1450 1000 рублей.

В набор включены необходимые компоненты, чтобы вы уже в домашних условиях могли продолжить осваивать полученные знания.

Записаться

Дата проведения: 25 мая, 2019

Продолжительность: примерно 5 часов + ответы на вопросы

Место проведения: офлайн, в нашем цеху

Стоимость: 7 000 рублей

Бронирование мест на семинаре производится по предоплате в размере 1000 рублей.

0